Brombeer Streuselkuchen

Puuuh…gar nicht so einfach während der Prüfungsphase kreativ zu bleiben und sich unter Leistungsdruck etwas leckeres zu zaubern. Aber letztens gab es eine Menge Brombeeren im Angebot und das war der Beginn für eine Süßigkeit, die schon lange auf meiner To-Do Liste stand: Brombeer Streuselkuchen!

Basis dafür sind Haferflocken. Ich wollte eine gesunde Alternative zum klassischen Kuchen schaffen – denn während der Prüfungsphase hat Sport leider keine hohe Priorität bei mir. Ich sollte echt mal etwas an meinem Zeitmanagement feilen, denn im Monat Juni war es für mich kaum möglich ein Leben zu führen, geschweige denn Sport zu treiben ?

Ich hab schon so viel Projekte im Kopf, die ich am liebsten sofort umsetzten würde! Nicht nur was Social Media betrifft, sondern auch Privat. Basti und ich wollen ziemlich groß in unserer Wohnung ausmisten und mehr in Richtung Minimalismus gehen. Letztens waren wir ja schon zum Verkauf auf einem Bücherflohmarkt – und das war spannend, denn das war für uns beide das erste Mal das wir auf der anderen Seite standen. Als nächstes geht es dann auf einen normalen Flohmarkt und daraufhin wird die Wohnung umgeräumt – also bleibt dran 🙂

5.0 from 3 reviews

Brombeer Streuselkuchen

 

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Vorbereitung

15 Min

Kochen

35 Min

Gesamt

50 Min

 

Autor: www.nataschakimberly.com

Rezepttyp: Süßes

Küche: Vegan

Portionen: 16

Zutaten

• 200 g zarte Haferflocken
• 150 g Weizenvollkornmehl
• ½ TL Salz
• 70 ml Kokosöl
• 100 ml Ahornsirup
• 60 ml Pflanzenmilch
• 2 EL Mandelmus
• 250 g Brombeeren
• 100 g Blaubeeren
• 30 g Rohrohrzucker

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180 ° Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 20 x 20 cm schale mit Backpapier auslegen.
2. Haferflocken in einen Mixbehälter geben und zu Mehl mixen.
3. Das Hafermehl in eine Schale geben und das Salz sowie das Vollkornmehl dazumischen und vermengen.
4. In einem kleinen Topf das Kokosöl erwärmen, vom Ofen nehmen und das Ahornsirup, Pflanzenmilch und Mandelmus in das Kokosöl mischen.
5. Die Flüssigkeit zum Mehl hinzufügen und alles gut mit den Händen vermengen.
6. Eine Handvoll des Teiges wegnehmen, in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank legen.
7. Den restlichen Teig in die Form geben. Da er etwas bröckelig ist, mit einem Löffel gut andrücken. Mit einer Gabel Löcher in den Teig drücken, damit während dem Backen dir Luft entweichen kann. In den Ofen schieben und für 10 Minuten backen.
8. Währenddessen die Brombeeren und Heidelbeeren in einem Topf mit einer Gabel leicht andrücken, aber nicht zu Mus zerdrücken. Den Zucker hinzufügen und auf dem Herd erwärmen, aber nicht zum kochen bringen.
9. Den Boden aus dem Ofen nehmen und das Brombeer- und Heidellbeergemisch oben drauf verteilen.
10. Als nächstes den übrig gebliebenen Teig in Strueusel oben auf dem Kuchen verteilen.
11. Auf mittlerer Schiene für 25 Minuten backen.
12. Eine Stunde auskühlen lassen und in 16 kleine Schnitten schneiden.
13. Im Kühlschrank lagern, somit ist er drei Tage haltbar.

3.5.3239