Bananen-Rhabarberkuchen
Autor: www.nataschakimberly.com
Rezepttyp: Süßes
Küche: Vegan
Portionen: 1 Blech
- 1 kg Rhabarber
- 200 g Margarine, vegan
- 100 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 5 Bananen, reif
- ½ Saft einer Limette
- 400 g Weizenvollkornmehl
- 1 Pck Backpulver
- Prise Salz
- 4 EL Pflanzenmilch
- Puderzucker zum bestreuen
- Zuerst den Rhabarber putzen und in schräge ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Dann die Bananen schälen und mit Limettensaft sowie Pflanzenmilch in eine Schale geben und mit einer Gabel zerdrücken.
- In einer großen Rührschüssel die Margarine, Zucker und Vanillezucker vermengen und mit einem Handmixer schaumig schlagen.
- In einer anderen Schale das Mehl und Backpulver zusammen vermischen.
- Danach die Mehlmischung und das Bananenpüree abwechselnd zur schaumigen Butter geben und mit dem Handmixer zu einem Teig verkneten.
- Nun den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
- Die Rhabarberscheiben auf den Teig bis zum Rand auslegen und leicht andrücken. Es macht nichts wenn sie überlappen.
- Auf mittlerer Schiene für 25-30 Minuten backen und danach gut abkühlen lassen.
- Vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.
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