Grüner Spargel in Blätterteig und Bärlauch Dip
 
Vorbereitung
Kochen
Gesamt
 
Autor:
Rezepttyp: Beilage
Küche: Vegan
Portionen: 2
Zutaten
Spargel in Blätterteig
  • 275 g Blätterteig
  • 500 g Grüner Spargel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL Thymian
  • ½ TL Oregano
  • ½ TL Salz
  • 1 Knoblauchzehe, klein
Bärlauch Dip
  • 40 g Bärlauch*
  • 160 g Sojajoghurt, ungesüßt
  • 5 ml Olivenöl
  • ¼ TL Salz
  • 1 TL Dijon Senf
  • Prise Pfeffer
Zubereitung
Spargel
  1. Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Papier auslegen.
  2. Den Blätterteig ausrollen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
  3. Den Spargel waschen und von den holzigen Stielen befreien, mit den Blätterteig-Streifen ummanteln und auf das Blech legen.
  4. Als nächstes die Marinade aus dem Öl, Zitronensaft, Gewürzen und ausgepressten Knoblauch mischen und diese auf die Spargelstangen pinseln.
  5. Auf mittlerer Schiene für 15 Minuten backen bzw. bis der Blätterteig eine goldbraune Farbe annimmt.
Bärlauch Dip
  1. Für den Dip den Bärlauch waschen und die Stiele entfernen.
  2. Alle Zutaten für den Dip zusammen in einen Mixer geben und gut pürieren, bis kaum noch Stücke zu erkennen sind.
  3. In eine Schale umfüllen und zusammen mit dem Spargel genießen.
Anmerkungen
* Da Bärlauch nur für kurze Zeit erhältlich ist, kann er auch durch z.B. Spinat ersetzt werden.
** Inspiriert von eat-this.org
Recipe by NataschaKimberly at http://test.nataschakimberly.com/gruener-spargel-in-blaetterteig-und-baerlauch-dip/