Limetten-Käsekuchen
 
Vorbereitung
Kochen
Gesamt
 
Autor:
Rezepttyp: Süßes
Küche: Vegan
Portionen: 12 Portionen
Zutaten
Boden
  • 50 g Zucker
  • 60 g Weichweizengrieß
  • 90 g vegane Butter
  • 100 g Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Msp. Natron
Füllung
  • 400 g Seidentofu
  • 200 g Tofu
  • 1 Limette, Saft und Schale
  • 70 g Zucker
  • 120 g vegane Butter
  • 45 g Speisestärke
  • 1 Stk Vanilleschote
Außerdem
  • Silikon Muffinform
Zubereitung
  1. Fette zuerst das Muffinblech ein und heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Gebe alle Zutaten für den Boden in eine große Schüssel und verknete sie miteinander, bis eine homogene Teigmasse entsteht. Der Teig darf nicht zu sehr kleben und sollte sich von den Fingern lösen lassen. Bei Bedarf dem Teig etwas Mehl untermengen. Den Teig für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Fülle das den Teig in das Muffinblech und lege die Formen damit aus. Nicht zu dick, da der Boden beim Backen aufgeht und ansonsten die Füllung zu stark verdrängt.
  4. Für die Füllung, löse die Vanille aus der Schote. Zerlasse dann die vegane Butter in einem Topf. Gebe nun alle Zutaten für die Füllung in eine Rührschüssel und mixe sie mit einem Pürierstab.
  5. Die Füllung in die Muffinform geben und bis kurz unter den Rand des Bodens füllen.
  6. Die Muffins auf mittlerer Schiene für 60 Minuten backen.
Recipe by NataschaKimberly at http://test.nataschakimberly.com/limetten-kaesekuchen/