Gefüllte Paprika mit Cous Cous

Eine ideale und geschmackvolle Resteverwertung bietet die gefüllte Paprika mit Cous Cous!

Der Cous Cous kommt ursprünglich aus der nordafrikanischen Küche und ist auch heute noch oft als Beilage in der arabischen zu finden. Selbstverständlich kann man den Cous Cous mittlerweile in gut sortierten Supermärkten finden, der aber nicht mit Bulgur zu verwechseln ist. Cous Cous besteht aus Hartweizengrieß, Gerste oder Hirse und ist sehr schnell in der Zubereitung, da er einfach mit heißen Wasser übergossen und für 5 Minuten zum quellen gebracht wird.

Wir haben unsere großen Paprika mit einem Gemisch aus Cous Cous und eine Menge Gemüse (Zucchini, Karotte, Oliven), welches wir vorher gegart haben, gefüllt und dann für kurze Zeit in den Ofen geschoben. Damit das ganze nicht zu trocken ist, haben wir einen ganz einfachen Joghurt-Dip aus Sojajoghurt mit Schnittlauch aus Omis Garten angerührt.

Cous Cous quellen lassen

Gemüse klein schneiden

Paprika aushöhlen

Gemüse anbraten bis es gar ist

Paprika mit dem Cous Cous – Gemisch füllen

Deckel drauf

Kräuterjoghurt zum dippen

Gefüllte Paprika mit Cous Cous

 

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Vorbereitung

10 Min

Kochen

30 Min

Gesamt

40 Min

 

Autor: www.nataschakimberly.com

Rezepttyp: Hauptspeise

Küche: Vegan

Portionen: 4 Portionen

Zutaten

• ½ Tasse Cous Cous
• ½ Tasse Suppenbrühe
• 4 große Paprika
• ½ Zucchini
• 1 Karotte
• 1 Lauchzwiebel
• 1 Handvoll Oliven
• ½ Bund Petersilie

Zubereitung

1. Zuerst den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
2. Dann das Wasser mit der Suppenbrühe aufkochen, vom Herd nehmen und den Cous Cous unterrühren. Für 5-7 Minuten quellen lassen.
3. Als nächstes die Zucchini, Karotte, Lauchzwiebel, Oliven und Petersilie klein schneiden.
4. Nun den Stiel der Paprika so abschneiden, dass ein Deckel entsteht. (Nicht wegschmeissen, denn der kommt später wieder auf die Paprika). Die Paprika aushöhlen und das innere entfernen.
5. Nun das Gemüse anbraten bis es gar ist und den Cous Cous untermischen.
6. Die Paprikas mit dem Cous Cous-Gemisch füllen und den Deckel auf die Paprika setzten
7. Die gefüllten Paprikas für 10 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen danach noch für weitere 5 Minuten bei 250º grillen.

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