Glutenfreies Bananenbrot

Du weißt bestimmt, dass ich Bananenbrot über alles Liebe! Ich mein, das ist ein Kuchen den man ohne schlechtes Gewissen naschen kann (sogar als Frühstück, wenn man mag 😉 ).

Ich bin schon öfters dazu angehalten worden, bitte mehr glutenfrei zu backen/kochen. Leider muss ich zugeben, dass ich nicht so der Profi in Sachen glutenfrei bin, aber immer gerne ausprobiere. Deshalb habe ich heute ein glutenfreies Bananenbrot für dich. By the way: Es ist nicht nur glutenfrei, sondern auch noch ohne raffinierten Zucker – Jackpot würd ich sagen!

Das Banenenbrot ist im Prinzip ganz klassisch und kann sehr gut als Basisrezept benutzt werden. Ich habe hier zum Beispiel noch ein paar Walnüsse für den extra Crunch hinzugefügt. Es kann aber natürlich auch noch mit Chocolate Chips, Kakao etc. abgewandelt werden.

Ich weiß, dass glutenfrei den Ruf hat, extrem trocken und oft auch nicht besonders lecker zu sein. Aber hey, das kann ich hier bei diesem glutenfreien Bananenbrot jedenfalls nicht bestätigen 🙂 – Also ran an den Backlöffel oder die Rührmaschine und los geht’s!

5.0 from 1 reviews

Glutenfreies Bananenbrot

 

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Vorbereitung

15 Min

Kochen

75 Min

Gesamt

1 Std 30 Min

 

Autor: www.nataschakimberly.com

Rezepttyp: Süßes

Küche: vegan

Portionen: 1

Zutaten

• 230 g Reismehl
• 145g Haferflocken, glutenfrei
• 1 EL Leinsamen, geschrotet (+ 40 ml Wasser)
• 3 Bananen, mittelgroß
• 60 g Mandelmus
• 40 g Kokosöl
• 65 g Kokosblütenzucker
• 3 EL Ahornsirup
• Prise Salz
• 200 ml Pflanzenmilch
• 50 g Walnüsse

Zubereitung

1. Zuerst den Ofen auf 180 ° Ober/Unterhitze vorheizen.
2. Dann die Leinsamen zusammen mit dem Wasser in einer kleinen Schale verrühren und beiseite stellen.
3. Zusätzlich noch die Haferflocken in einem Mixer zu Mehl zerkleinern.
4. Als nächstes die Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zu Brei drücken.
5. Danach alle restlichen Zutaten sowie auch die eingeweichten Leinsamen der Schüssel hinzufügen und einmal gut durchrühren.
6. Nächster Schritt ist die Kastenform entweder einzufetten oder mit Backpapier auslegen. Die Masse hineinfüllen und gut verteilen.
7. Auf mittlerer Schiene für 60-75 Minuten backen, evtl. auch länger. Bei meinem Ofen waren es 75 min - das kann allerdings von Ofen zu Ofen variieren. Wenn das Bananenbrot goldbraun ist und Risse hat, dann ist es ready.

3.5.3239