Vegane Butterplätzchen

So langsam aber sicher gehen wir mit immer größer werdenden Schritten auf Weihnachten und demzufolge auch auf die Adventszeit zu. Das bedeutet natürlich, wir haben nun die Zeit der Kuschelpullis, Kerzen und….Plätzchen!

Freu dich schon einmal auf einige Plätzchenrezepte die hier auf Eat-Vegan kommen werden, aber heute habe ich erst einmal mein liebstes von allen für dich: Vegane Butterplätzchen ?

Warum dieses simple Rezept mein liebstes ist?

Zum einen weil ich die Kombination aus Keks und Schokolade einfach sooo sehr liebe! Vor allem wenn ich sie aus der kalten Keksdose vom Balkon zum naschen hole ?

Und zum anderen verbinde ich einfach so viele Kindheitserinnerungen damit. Damals habe ich jedes Jahr zur Weihnachtszeit mit meiner Oma Plätzchen gebacken und auf das Ausstechen der Butterplätzchen habe ich mich immer am meisten gefreut. Aber noch mehr auf das Eintauchen in die Schokolade. Achja, ich bin schon sehr leicht zu begeistern ?

So das wars jetzt erst einmal von mir, ich bin dann mal weiter Kekse essen.

4.0 from 4 reviews

Vegane Butterplätzchen

 

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Vorbereitung

1 Std

Kochen

10 Min

Gesamt

1 Std 10 Min

 

Autor: www.nataschakimberly.com

Rezepttyp: Süßes

Küche: Vegan

Portionen: ca. 80 Kekese

Zutaten

• 375 g Weizenmehl
• 250 g Margarine, vegan
• 125 g Puderzucker
• ½ Pck. Backpulver
• Prise Salz
• 300 g Zartbitter Kuvertüre

Außerdem

• Ausstechformen¹

Zubereitung

1. In einer großen Rührschüssel alle Zutaten (außer die Kuvertüre) zusammenfügen und mit einem Handmixer und Knethaken mixen. Es entsteht ein bröseliger Teig.
2. Nun mit der Hand zu einem gleichmäßigen Teig verkneten und zu einen Ball formen. Auch wenn es am Anfang trocken aussieht, die Butter braucht etwas um warm zu werden und sich gleichmäßig zu verteilen.
3. Den Teigball nun in eine Frischhaltefolie einwickeln und für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Danach die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen.
5. Halbiere den Ball, wickle die eine Hälfte wieder mit der Folie ein. Die andere Hälfte auf der bemehlten Fläche mit einem bemehlten Teigroller zu einem 0,5 cm dicken Teig ausrollen. Achte dabei darauf, dass du vorsichtig und gleichmäßig rollst, damit der Teig nicht reist.
6. Heize nun den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
7. Nun beginnt der Part der Spaß macht. Nimm dir deine Ausstecher und steche so viele Formen wie möglich aus.
8. Mit einem breiten Küchenmesser kannst du sie von deiner Arbeitsfläche lösen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
9. Ist dein Blech voll, gebe es auf mittlere Schiene für 10 Minuten in deinen Ofen. Dabei ist es wichtig, dass du die Bleche einzeln backst.
10. Verknete die Reste wieder zu einer Kugel bzw. führe sie mit der anderen Teighälfte zusammen und beginne von vorne. Rolle den Teig aus, steche deine Formen aus und backe sie im Ofen.
11. Lasse die Kekse gut auskühlen bevor du mit der Schokolade fortfährst.
12. Jetzt kannst du die Kuvertüre in einem Topf über einem Wasserbad schmelzen.
13. Tauche deine Kekse jeweils bis zu Hälfte in die Schokolade und lege sie auf die mit Backpapier ausgelegten Bleche.
14. Lasse die Kekse komplett auskühlen bzw. hart werden.
15. Lagere sie in einer Plätzchendose und an einem kühlen Ort. So sind sie für ca. drei Wochen haltbar.

3.5.3239