Veganer Zwetschgenkuchen

Oh du schöne Herbstzeit! Veganer Zwetschgenkuchen ist einer meiner liebsten Früchtekuchen. Bei uns in Bayern wird er ja auch Zwetschgendatschi genannt und ich mache ihn mindestens einmal im Jahr. Das hier ist ein Update des Rezeptes (von 2015) und ich habe diesen Kuchen alleine dieses Jahr schon das zweite Mal gemacht ? Also ja, du solltest dir den leckeren Datschi nicht entgehen lassen!

Im Moment gibt es überall noch Zwetschgen zu kaufen. Deswegen habe ich nicht nur leckeren Powidl eingekocht, sondern auch noch einmal eine leckere Süßspeise gezaubert. Mhmm der Teig ist schön saftig und der Belag nicht zu süß oder zu sauer – eben rund um perfekt! Ich verteile immer gerne meinen Kuchen an Familie und Freunde, deswegen mache ich immer gleich ein ganzes Blech. Sollte dir das allerdings zu viel sein, dann halbiere einfach die Menge und benutze eine normale Kuchenform ?

Bist du eher ein Obstkuchen-Fan oder magst du lieber ganz klassischen Kuchen? Ich weiß ja ehrlich gesagt nicht so genau, ob ich mich entscheiden könnte. Denn veganer Käsekuchen ist mein Lieblingskuchen, dennoch – so ein Zwetschgendatschi ist schon was feines ?

5.0 from 4 reviews

Zwetschgenkuchen

 

Drucken

Vorbereitung

60 Min

Kochen

40 Min

Gesamt

1 Std 40 Min

 

Autor: nataschakimberly.com

Rezepttyp: Kuchen

Küche: Vegab

Portionen: 1 Blech

Zutaten

Butterstreusel

• 300 g Weizenmehl
• 160 g vegane Butter
• 12 EL Zucker
• 3 TL Zimt

Hefeteig

• 350 g Weizenmehl
• 90 g Zucker
• 1 TL Vanillepulver
• 180 ml Pflanzenmilch, lauwarm
• ½ Banane
• ½ Hefewürfel
• 1 Prise Salz
• 60 Margarine, warm
• etwas Zitronenschale, abgerieben

Belag

• 1,8 kg Zwetschgen

Zubereitung

Butterstreusel:

1. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Handmixer sowie den Händen verkneten.
2. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Hefeteig:

1. Für den Vorteig 1 EL Mehl, 1 TL Zucker, Hefe und die Hälfte der lauwarmen Milch in eine kleine Schüssel geben und gut vermengen. Mit einem Tuch abdecken und für 5 Minuten an einen warmen Ort gehen lassen.
2. Nun die restlichen Zutaten des Teiges in eine Rührschüssel geben. Dafür erst die trockenen Zutaten, dann die deuchten und zuletzt den Vorteig hinzufügen.
3. Mit einem Handmixer den Teig verrühren. Es kommt ein zäher Teig zustande.
4. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einen waren Ort für 20 Minuten gehen lassen.
5. Danach:
6. Bevor die Zwetschgen entsteint werden, den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Nun die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
8. Jetzt das Backblech mit einem Backpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Der Teig sieht nach weniger aus als es ist und Achtung, er ist sehr klebrig. Du musst ihn einfach mit einem Teiglöffel etwas ziehen und verteilen. Es muss nicht sauber und glatt sein.
9. Als nächstes die Zwetschgenfächerförmig auf dem Teig verteilen und optional mit etwas Zimt bestreuen.
10. Dann den Butterstreuselteig aus den Kühlschrank nehmen, mit den Händen zu Brocken pressen und in groben Streuseln auf dem Kuchen verteilen.
11. Auf mittlerer Schiene für 40 Minuten backen und danach auf dem Backblech auskühlen lassen.

3.5.3239